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自己在家做的小龙虾

兼职类别:小龙虾做法
  
美味小龙虾,人人都爱它!如果去店里吃小龙虾,价格比较昂贵,而且卫生也不放心,自家做的话就没有这个烦恼啦!  
自己做小龙虾,怎么才能做的好吃呢?其实是有很多关键要素的!下面就来详细看看吧!  
青壳的小龙虾最适宜购买  
煮熟后的小龙虾,清一色都是红彤彤的,看着没什么区别。  
不过,生的小龙虾可是“五彩斑斓”的,常见的小龙虾颜色有红色、青色、红褐色、褐色等。一般来说,青色和红色外壳的小龙虾,它们的品质和肉质是最好的。  
再精挑细选一下的话,建议大家选购青色外壳的小龙虾。相较而言,青色外壳的小龙虾,它的壳偏软,这样在烹饪的时候更容易入味,而且青壳的小龙虾肉也更多,吃起来特别爽!  
如何让小龙虾容易入味  
小龙虾的外壳比较厚实,有时候明明已经放了很多调味料,但是剥开外壳,里面的虾肉却还是寡淡无味。  
这里就教大家一招:凉卤入味法。  
先来制作一锅凉卤。在清水里放入姜片、葱段、蒜末以及盐,煮到沸腾后关火,静待冷却。凉透了之后,就是一锅凉卤了。  
清洗干净的小龙虾,先放在油锅里炸到变色,然后捞出,放在凉卤里浸泡20分钟。再将它们取出来,进行下一步的烹饪。  
通过这20分钟的腌制,最后做好的小龙虾就会特别香浓入味!  
小龙虾怎么做才好吃?  
冰镇小龙虾  
懂行的吃货们都知道,在小龙虾店里,冰镇小龙虾一般是最贵的,因为它对小龙虾本身的品质要求最高,不但虾要鲜活,而且个头要大,这样吃起来才过瘾。  
如果买到了比较优质的小龙虾,强力推荐这种冰镇的做法,虾肉吃起来非常有弹性,而且有一股淡淡的甜味。  
做法:  
1、清水里加入姜片,煮到沸腾,再把洗干净的小龙虾放进去,大火煮15分钟,然后捞出来,放在冰水里降温。  
2、起油锅,放入姜片、花椒、干辣椒、五香粉炒出香味,再倒入适量清水。  
3、放入盐、冰糖、香叶、胡椒,边煮边用锅铲搅拌,直至冰糖融化。  
4、在锅中倒入花雕酒以及酱油,煮30秒,让酒气蒸发,随后关火,将锅中的卤汁放凉。  
5、卤汁内加入适量冰块,再把小龙虾放进去,盖上盖子,放入冰箱冷藏5小时即可。  
冰镇小龙虾,最大的特点就是虾肉的紧实弹牙。而且,由于在卤汁里长时间浸泡,小龙虾会非常入味,鲜嫩多汁。  
如果对酒气非常敏感的话,建议可以多冰镇几小时,这样酒气就会完全散去,同样也是很好吃的。
发布时间:2020-05-04 点击次数:
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